Tmavě pražená 100% arabica s maximálním obsahem kofeinu 1,5%. Výborně se hodí na přípravu ristreta(Ristreto je velmi malé espresso s krémovou pěnou mnoha tmavších a světlejších odstínů černé, hnědé, někdy až kaštanové barvy). Illy káva má excelentní plnou chuť. Jelikož káva obsahuje malé množství tuku je dobré ji skladovat v ledničce a to v utěsné sklenici, nebo plechovce k tomu určené. V teple káva žlukne a ztrácí požadované vlastnosti.