Kávové recepty:
Uvařit dobrou kávu není vůbec snadné, proto Vám přinášíme několik receptů, které Vám pomohou uvařit opravdu dobrou kávu. Kávy zde budou stále přibývat, takže se máte na co těšit. Zde uvedené kávy si nejlépe vychutnáte z čerstvě umleté kávy na kvalitním přístroji. Dávejte důraz na množství kávy ( 7-9 g na porci ) a tlak kávovaru ( na jednu kávu od 7-9 barů ).
Máte-li jakýkoli svůj repect, který jsme zde neuveřejnili? Neváhejte se o něj podělit. Ten nejlepší odměníme dobrou kávou!!! Email na recepty je info@coffeeandtea.cz. Těšíme se!!!
Klasická italská receptura zná víceméně jen pojem Caffé, což je klasické espresso připravené ze 7 gramů mleté kávy a cca 30 ml vody. Recepty zde uvedené z této kávy vycházejí.
Ristretto
Ristretto je velice malá a velice oblíbená káva. Obsahuje to nejdůležitější z kávy. Její obsah se pohybuje okolo 20 ml v závislosti na zvyku a chuti. Tuto káva pokrývá báječně hustá pěna nahnědlé barvy.
Jak na to:
Do páky přístroje ( můžeme samozřejmě použít též vnitřní mlýnek či POD ) si vložíme správné množství kávy ( 7 g ). A do hrnečku na espresso si vypustíme půlku obsahu. Ristretto vychutnáváme jedním hltem. Zkuste si přivonět!
Espresso
Tato káva je jedna z nejčastěji připravovaných ve střední Evropě. Bohužel se často stává, že je tato káva v našich kavárnách přeextrahovaná (obsahuje více vody než by měla) a tím ztrácí své chuťové kouzlo.
Jak na to:
Postup je totožný jako u ristretta s tím, že šálek naplníme kávou do 3/4.
Espresso Doppio / Doppio
Káva Espresso s dvojnásobným obsahem vody. Tato káva je v Itálii méně častá. U nás je často jako espresso podávané právě doppio.
Jak na to:
Příprava je totožná jako u ristretta a espressa, ale je nutné použít šálek na doppio (střední šálek s objemem cca 80 ml - například od Lavazzy)
Espresso Correto / Caffé Correto
Káva Espresso s přidáním likéru či pálenky pro zesílení chuti. Po přípravě espressa se do šálku naleje malý panák vybraného destilátu (např. grappy).
Jak na to:
Připravte si espresso a přilejte do něj malý panák grappy nebo jiného likéru či destilátu.
Cappuccino
Jedná se o kávu, která se též teší velké oblibě. Tato káva se připravuje z dávky espressa a napěněného teplého mléka.
Jak na to:
Do šálku na cappuccino si připravte dávku espressa a dolejte ho napěněným mlékem. Mléko musí mít teplotu ideálně okolo 65°C. Při vyšších teplotách se bude špatně šlehat a při nižších budete mít Cappuccino studené.
Americano
Klasická americká dlouhá káva. Tento nápoj se připravuje z espressa a horké vody. Kdyby jste si připravili takto dlouho kávu přímo z kávovaru, obsahoval by nápoj nepříjemné třísloviny, které ovlivňují výslednou chuť kávy. Zdravějším a chutnějším způsobem přípravy dlouhé kávy je právě Americano.
Jak na to:
Do velkého šálku na Cappuccino si připravte espresso nebo Doppio a dolejte ho horkou vodou.
